什麼是「穀胱甘肽」？3大功效分享與使用注意事項！
什麼是「穀胱甘肽」？
人體60兆細胞都需要穀胱甘肽GSH！
穀胱甘肽(Glutathione, 又稱GSH), 是細胞中最重要的物質之一，也是細胞的關鍵抗氧化物質。穀胱甘肽是由麩胺酸、胱胺酸及甘胺酸三種氨基酸所構成的三胜肽物質。榖胱甘肽以兩種型態存在於體內，分別為還原GSH型態，以及氧化型態GSSG，由於體內擁有「穀胱甘肽還原酶（GR）」，使穀胱甘肽在體內可以自由變換兩種型態，由於其特殊化學結構，不但是肝臟中和毒素的重要因子，還具養顏美容，協同維生素增強抗氧化及調解免疫等作用，被視為來自上帝賜與人體的禮物。
人體攝取食物經過消化分解後變成葡萄糖、脂質及蛋白質等營養物質，會透過粒線體進行糖解作用、檸檬酸循環及呼吸作用等方式產生能量供給人體機能所需，這一系列的能量產生過程會伴隨電子轉移而產生自由基。自由基因缺乏電子穩定性進而破壞人體細胞，使細胞受損及壞死，所以需要透過抗氧化酵素來協助將自由基轉換成無毒的水。而人體中最強力的抗氧化酵素就是穀胱甘肽。
人體內穀胱甘肽含量會隨年齡增加而減少，加上外在環境(如紫外線、空污等)以及不良作息(如不當飲食、熬夜、飲酒、抽菸等)都會加劇穀胱甘肽流失。人體缺乏穀胱甘肽恐引發各種老化及相關疾病。
穀胱甘肽功效有哪些？
穀胱甘肽是細胞內最強的抗氧化物質，被稱為人體抗氧化之母，於肝細胞內最多、其次於腎臟細胞內，
可減少自由基對人體的破壞、提升肌膚保護力，減少黑色素產生、調整體質。此外更是抗氧化系統樞紐，能夠偕同其他抗氧化劑，如維他命C、維他命E及多酚類(如兒茶素、白藜如醇)等抗氧化物質機轉，使其作用效果提升，是調解生理機能的重要關鍵。
另外，日常生活所會遇到的各種毒素，都需要肝細胞進行解毒，其解毒過程仰賴大量穀胱甘肽中和毒性，清除自由基，協助肝細胞代謝，避免肝臟細胞受到毒素及自由基損傷。穀胱甘肽能將毒素溶於水中，使其從尿液中排出體外。所以許多護肝產品裡多會添加穀胱甘肽來達到護肝保肝之作用。已有許多論文證實穀胱甘肽有益於非酒精性脂肪肝。
此外，穀胱甘肽能夠使粒線體作用提升，減少乳酸堆積，降低疲勞不適。亦能穿透血腦屏障，舒緩神經細胞，幫助紓解壓力及提升睡眠品質。
穀胱甘肽美白效果好，養顏美容一級棒
多項研究指出穀胱甘肽可抑制黑色素生成，使皮膚亮白，並且降低紫外線對皮膚傷害，預防曬黑及曬傷。同時可增強維他命C、維他命E及其他多酚類物質的抗氧化效果加倍，使美白效果提升。同時亦可促進膠原蛋白合成，強化皮膚屏障，達到澎潤肌膚，撫平皺紋的效果。
穀胱甘肽睡眠好助手，深層入睡活力佳
臨床實驗發現，人體因壓力產生的自由基會導致腦細胞慢性發炎，進而影響睡眠品質。穀胱甘肽也能抑制腦中麩胺酸(興奮性神經傳導物)，來達到安定精神，進而產生舒眠效果。透過補充適量穀胱甘肽有助於改善腦細胞過氧化及舒緩疲勞，並且幫助腎上腺皮質醇調解達到放鬆效果。經過日本研究受試者於睡前30~60分鐘使用穀胱甘肽可以使總睡眠時間及非快速動眼期有效增加。
體內穀胱甘肽含量較高者，不僅入睡的更快，睡眠品質更好，而且醒來後更感神經氣爽。
另外，穀胱甘肽也能使粒線體作用提升，減少乳酸堆積，讓使用者可以更快速的提升活力、減少疲勞感。
資料來源：Neurochemicalresearch, 2020, 45: 1461-1480
資料來源：日本專利 JP4831540B2； 美國專利 US5968810
資料來源：Journal of the International Society of Sports Nutrition, 2015, 12: 1-8
穀胱甘肽具排毒、代謝、抗老化的功能
「人只要活著，有呼吸，就需要穀胱甘肽」
面對外在環境，我們在飲食、生活之間所接觸到的有毒物質相當的多，且每天消化代謝產生的一系列化學反應，如糖解作用、檸檬酸循環及呼吸作用等，也會產生許多的自由基，因此人體演化出一套獨有的解毒機制，利用像是穀胱甘肽這種抗氧化酵素來幫助人體攝入的酒精、毒素甚至產生的自由基轉換成無毒的水，藉由排泄帶出體外。
由於穀胱甘肽的超高抗氧化能力，可以保護細胞DNA免於氧化，故而近年來坊間風靡的美白針裡面也添加了大量的穀胱甘肽，就是希望利用穀胱甘肽的超強抗氧化力，偕同其他維生素及多酚類幫助美白的同時也能達到抗老的效果。
幫助代謝，肝臟保健
日本OPITAC穀胱甘肽原廠實驗證實，口服穀胱甘肽能針對非酒精性脂肪肝有顯著的幫助，其GPT指數及三酸甘油脂指數皆於服用一個月後有顯著改善。也能降地飲酒後肝臟中總脂肪及三酸甘油脂增加的幅度。對於保護肝臟、幫助肝臟排毒及預防脂肪肝有其作用。
另外針對100位飲酒後男性測試結果發現，相較於投與安慰劑的對照組，口服穀胱甘肽的實驗對象其血液及呼氣的乙醛濃度(酒精代謝物)明顯減少50%，同時對宿醉症狀也有明顯改善。
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穀胱甘肽具調解免疫的功能
臨床研究指出，口服補充穀胱甘肽能夠增加免疫細胞增值及毒殺作用，並且還能夠減輕氧化壓力，提升免疫功能指標。(European journal of nutrition, 2015, 54.2: 251-263;)(https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28853742/)
美國衛生研究院NIH收錄多篇Covid-19相關發表期刊指出穀胱甘肽GSH可輔助治療及預防Covid-19引發的相關炎症。
使用穀胱甘肽的注意事項有哪些？
依目前可得研究，適量使用尚無任何明顯副作用。每日建議補充最高劑量為250毫克。
過量服用可能副作用包括腸胃氣脹、稀便、皮膚潮紅、噁心嘔吐等症狀。
穀胱甘肽對於多數成年人來說是相對安全的補充劑，但仍建議孕婦，哺乳期間婦女及嬰幼兒避免服用。另有極少部分人會對穀胱甘肽有過敏反應，也應避免服用。
癌症患者適合穀胱甘肽嗎？
體內抗氧化物質缺乏，無法即時清除體內自由基都可能與癌症發生有關。穀胱甘肽是人體內強力的抗氧化物質，且具有解毒功能，可以與致癌物質黏附結合進而排出體外，而達到預防的效果。
人體內癌細胞的穀胱甘肽含量相較鄰近正常細胞來的高，因此在治療癌症時會影響放療或化療效果，但如果使用穀胱甘肽抑制劑(BSO)又會影響到正常細胞內的穀胱甘肽值，反而降低患者正常細胞的抵抗力，是治療癌症最頭痛的地方。台北醫學大學榮譽教授林松洲教授指出：人體細胞內穀胱甘肽的合成有反饋抑制的機制，當細胞內穀胱甘肽含量飽和時，會自然產生負向回饋效應，調節並降低細胞內的穀胱甘肽。因此服用穀胱甘肽除可以提升人體抗氧化功能外，亦可以使癌細胞內穀胱甘肽含量產生負向回饋效應，消耗癌細胞內穀胱甘肽達到抑制癌細胞增生的效果，同時也能增加正常細胞的穀胱甘肽，增強患者抵抗力。
所以，癌症患者務必於服用前諮詢專業醫師或營養師目前的療程及營養補充方式；達弘生技提供免費諮詢服務，快點選下方連結進行連絡，獲得正確的營養補充資訊！
穀胱甘肽何時吃最好？
生理期能吃嗎？
穀胱甘肽具有抑制黑色素及色素斑的效果，所以經常被使用於美白產品中。小S及諸多女藝人喜好的美白針中也有添加。由於美白針中除穀胱甘肽外還添加了傳明酸，傳明酸功效含有止血作用，故許多人在使用了美白針後有經量減少，月經延遲的問題。但穀胱甘肽本身沒有凝血作用，不會影響經期，可放心使用。
什麼時候吃比較好，晚上吃比較好嗎？
依照醫學臨床實驗結果證實，服用圓酵母發酵萃取的穀胱甘肽1小時候，血液中穀胱甘肽濃度可增加2倍，此時穀胱甘肽可達到助眠效果，故建議睡前30分鐘至1小時服用可以達到最佳保健效果。
含有穀胱甘肽的食物有哪些，如何攝取比較好？
穀胱甘肽雖可從天然食物中獲取，但現代人外食居多，且飲食不均或因年齡老化或生活習慣不佳，不容易從食物中攝取足夠量的穀胱甘肽，故可以透過相關保健食品補充。
天然食物
有哪些天然食物具備高含量穀胱甘肽？
《Nutrients》刊載研究指出富含穀胱甘肽的前4名蔬果有：
No. 1: 蘆筍(每100g中含有28.3mg)、
No. 2: 酪梨(每100g中含27.6mg)、
No. 3: 菠菜(11.4mg/100g)
及No. 4: 秋葵(11.3mg/100g)。
其他十字花科的蔬菜，如白蘿蔔、花椰菜、高麗菜等，也富含穀胱甘肽。水果中的蘋果、柑橘類水果、芭樂(番石榴)，綠色奇異果中的穀胱甘肽含量較高。
由於穀胱甘肽為小分子蛋白質胺基酸所組成，所以肉蛋奶類也都富含穀胱甘肽。
雖然上述食物中都富含穀胱甘肽，但均衡飲食才是最佳方式，不須刻意集中吃某項食材，過猶不及取中庸之道才是最佳，並且須避免高溫或過度精緻烹調，才能攝取完整的穀胱甘肽。
且除攝取穀胱甘肽外，若能同時補充維他命C、E及微量元素硒的攝取，能相輔相成穀胱甘肽之作用，達到事半功倍之果。
萃取精華
萃取精華和食物相比有哪些優缺點？
穀胱甘肽雖然可以從日常食物中攝取，但現代人多半外食居多，飲食不均，工作勞累且壓力大，若加上生活習慣問題(如抽菸、飲酒、熬夜等)會加速穀胱甘肽消耗。且人體穀胱甘肽濃度會隨年齡增加而下降，60歲者的穀胱甘肽水平會低達20%，當人體內穀胱甘肽濃度低於70%以下時，容易導致疾病產生，故建議可選擇非基改圓酵母萃取的穀胱甘肽，來加強補充穀胱甘肽。
消費者購買時因注意衛福部建議民眾每日穀胱甘肽攝取量不高於250毫克，且須由圓酵母(Torylayeast)發酵製成。
日本OPITAC®是全球唯一採用天然食用級非基改圓酵母製成穀胱甘肽的原料品牌，且濃度高達98%，具最多相關臨床實證，且有多達10項以上專利的世界大廠。消費者選購時可注意產品原料來源是否有OPITAC商標授權。
另外，選購穀胱甘肽保健品食，可注意是否有添加可與穀胱甘肽相輔相成達到最佳效益的硒、維生素C、維生素E、多酚類等天然物質，來達到更好的抗氧化保健效果。
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