幾丁聚醣是什麼？從作用機制到科學研究全面解析，教你聰明選擇補充方法
在體重管理、血脂調整與腸道保健的眾多成分中，幾丁聚醣（Chitosan）始終占有一席之地。
它是一種帶正電荷的天然多醣，來源包含甲殼類與微生物發酵，因能與脂肪、膽汁酸及腸道內容物產生互動，而成為研究討論度極高的素材。
幾丁聚醣並不是單一機轉的「吸油成分」。
它牽涉到脂質代謝、膽汁酸循環、腸道菌相與碳水吸收節奏等多方面機制，是近年最常被應用於保健與生醫領域的天然多醣之一。
本篇以 作用機制 × 文獻方向 × 安全性 為主線，帶你快速掌握幾丁聚醣到底「如何運作」、為什麼值得納入日常健康管理。
幾丁聚醣從哪裡來？透過本質看懂~
許多人第一次接觸幾丁聚醣（Chitosan），往往是在健檢報告冒出第一條紅字、或外食太油膩導致腸胃開始抗議的時候。第一個問題通常是：
「幾丁聚醣到底是什麼？跟甲殼素、幾丁質有什麼差別？」
螃蟹殼、蝦殼提煉出來的這個成分，真的能「吸油」、「調節血脂」嗎？
海鮮過敏的人可以吃嗎？素食者有沒有替代？
想弄懂這些疑問，必須先了解它的本質。
從科學角度看，幾丁聚醣並不是一種全新的保健成分，而是天然存在於節肢動物與真菌中的 「幾丁質（Chitin）」經脫乙醯作用後的衍生物。這個「脫乙醯」的步驟，使原本難溶的幾丁質變成 帶正電荷（陽離子） 的多醣，也讓它成為市面上常聽到的「吸附脂肪」、「調節血脂」的重要主角。
主要來源：從蝦蟹殼到素食微生物，為什麼會差很多？
1. 甲殼類外殼—最常見也是最早的來源
幾丁聚醣並不是某種神祕提取物，而是天然「幾丁質（Chitin）」經過脫乙醯作用後的產物。
這個轉換過程改變了它的化學性質，使原本難溶的幾丁質變成：帶正電荷（陽離子）的多醣類
蝦殼、蟹殼等海洋甲殼類，是傳統幾丁聚醣的主要來源。
它們含有高比例的幾丁質，加上台灣海產加工量大，因此成為萃取原料的第一順位。
生活情境中的常見疑問：
「海鮮過敏的人能吃幾丁聚醣嗎？」
「海洋來源會不會有重金屬、微塑膠？」
這類問題就是來自這個來源特性，也因此延伸出另一個新趨勢。
2. 真菌細胞壁—素食者與過敏族群的新選擇
隨著技術進步，越來越多品牌採用 微生物發酵來源（真菌來源） 的幾丁聚醣。
其優點包括：
- 無海鮮過敏風險（熱搜問題之一：幾丁聚醣會不會過敏？）
- 無海洋污染疑慮
- 分子量更穩定、純度更易控制
- 適合素食人群
- 生物利用率更一致
因此也出現另一個熱搜詞：「素食幾丁聚醣」 或 「水溶性幾丁聚醣」。
此外，市面上也逐漸出現以酵素水解、水溶化處理或多層膜技術提升安定性的幾丁聚醣來源。
若想比較不同加工方式在分子量、水溶性與吸收特性上的差異，可參考各家成分專區所提供的原料技術說明。
為什麼幾丁聚醣「跟其他膳食纖維完全不一樣」？
多數膳食纖維，如燕麥 β-葡聚糖、菊苣纖維，在化學性質上屬於中性或帶負電荷。
幾丁聚醣則是少數呈現「天然陽離子」的纖維類物質，這項特性使它在研究中展現出與一般纖維不同的生理表現。
1. 與油脂與膽汁酸有電荷上的吸引作用（常被搜尋的「吸附油脂」討論來源）
人體消化後的脂肪酸、膽固醇微粒與膽汁酸，多半具有負電性。
研究中可以看到：
當幾丁聚醣進入腸道後，因其正電荷特性，可能與這些分子形成較大的聚集體。
在此情況下可能出現：
- 脂質分子停留於腸道內容物中較久，不易靠近腸壁
- 部分脂質被包覆在黏稠的凝膠結構內，最終會以未被吸收的形式，隨腸道內容物一起排出。
這也是大家常問的：
- 「它是不是可以擋住油？」(「它跟脂肪的互動方式是什麼？」)
- 「外食前吃幾丁聚醣真的比較不油嗎？」(「為什麼有些人吃油膩會希望搭配幾丁聚醣？」)
背後最主要的科學背景。
2. 生物相容性佳：在腸道中以自然方式通過，不易在體內累積
消費者最常在搜尋框輸入：「幾丁聚醣吃久會不會累積？」、「它會不會讓身體有負擔？」。
這些問題的背景都指向同一件事，
幾丁聚醣本質上是一種多醣類物質，在腸道中通常會以：
- 部分被腸道環境分解成較小片段
- 以未吸收狀態隨腸道內容物流動離開體內
的方式自然通過。
也因為它不會進入身體深層代謝路徑，研究中經常把它歸類為「生物相容性佳」的成分。
這也是多數人好奇的安全性問題（例如長期使用、是否會累積）的主要科學討論基礎。
3. 部分分解片段可能被腸道菌利用：益生元研究中的常見討論方向
另一類常被搜尋的問題是： 「幾丁聚醣會不會讓排便比較順？」、 「它是不是對好菌有幫助？」。
幾丁聚醣本身不是傳統意義的高膳食纖維，
在腸道中經過自然分解後，有機會形成較小的多醣片段。
文獻中指出，這些片段 可能成為部分益生菌的能量來源，因此常被納入「益生元相關研究」。
研究討論中常見的觀察包括：
- 雙歧桿菌在有可利用能量來源時，可能呈現較活躍的增殖行為
- 乳酸菌等菌種的相對比例可能因此出現不同分布
- 菌群代謝產物被視為對腸道環境具有支持作用
也因為這些特點，幾丁聚醣經常出現在與「外食族腸胃狀態」「腸道菌相變化」「纖維攝取不足族群」相關的研究設計中。
這類研究方向，也是回應大眾常問：「會不會造成便秘？」、「會讓腸道變好嗎？」
的重要背景，但不代表具有醫療效果。
4. 生醫材料應用：吸水後能形成薄膜，是常見的敷料材質之一
幾丁聚醣在吸水後會形成柔軟的薄膜，這個特性讓它在生醫材料領域被當作「皮膚接觸用材質」研究與使用。
因此除了口服補充之外，它也常出現在：
- 傷口敷料的基材（用於製作可貼覆皮膚的薄膜）
- 生物相容性的貼敷材料
- 保水凝膠的結構成分
- 保濕類外用產品的配方材料之一
這些應用屬於「材料科學」或「醫材結構」的範疇，不代表幾丁聚醣本身具有醫療效果，
但也對應消費者會搜尋：「幾丁聚醣可以用在皮膚上嗎？」、「為什麼敷料裡常看到 Chitosan？」。
研究與產品應用層面的可見度，提升了大眾對它的關注。
小結：理解它的「來源 × 正電荷 × 分子特性」，就能理解為何被廣泛討論
幾丁聚醣會在體重管理、油脂攝取、腸道微生態與外用材料等領域持續受到重視，
主要並非因為單一功能，而是因為它本身具有幾項獨特的科學特性：
- 天然來源（海洋或微生物）
- 具正電荷的多醣結構（常被用於脂質吸附模型討論）
- 生物相容性佳（多以自然方式通過或分解）
- 部分分解片段能成為菌群可利用的能量來源（益生元研究方向）
- 吸水後能形成柔軟薄膜（讓它在敷料與保濕配方中具有材料價值）
因此在 Google 熱門搜尋中，「幾丁聚醣油脂吸附」、「幾丁聚醣腸道」、「幾丁聚醣皮膚」「幾丁聚醣安全性」，這些關鍵字長期維持高討論度，也反映了大眾最在意的面向。
延伸閱讀：幾丁聚醣功效詳解：安全補充與應用建議
幾丁聚醣如何在體內發揮作用？四大常見研究方向一次看懂
「它能吸油嗎？」，這是多數人聽到幾丁聚醣的第一反應。
其實，它在腸道內呈現的情況比想像中更細緻。
現有研究中，幾丁聚醣常被用來觀察消化過程中的四項典型現象，
這些現象能幫助理解它在體內可能扮演的角色，也避免落入誇張宣稱的迷思。
以下四個方向，是文獻中討論度最高的主題。
機制一｜腸道中的「黏稠環境」：使部分油脂不易靠近吸收表層
外食較油、吃完容易覺得負擔的人，常會好奇：「幾丁聚醣在腸道裡和油脂之間會產生什麼變化？」
現有研究中，多會在「小腸消化階段」觀察幾丁聚醣與油脂的互動。
當食物中的脂質被分解成脂肪酸與微小脂質顆粒後，
幾丁聚醣進入腸道時可能形成一種較黏稠的網狀或凝膠狀結構。
文獻中常描述到兩種情形：
- 部分脂質在這樣的環境下不會直接貼近腸壁，而是以較分散的方式停留在內容物中。
類似在脂質與腸道表層之間多了一層緩衝區。
- 部分脂質可能被包覆在這些凝膠狀物質中，隨腸道內容物自然往後推進。
換句話說，這並非「吸油」或「阻斷吸收」，
而是腸道物理環境在幾丁聚醣存在下，呈現不同的脂質停留型態。
在研究中，這類現象常被放在高油脂飲食模型中討論，
用來觀察油脂與消化液的互動差異。
若你關心如何挑選吸附效率較佳的配方，可以：
機制二｜與膽汁酸接觸方式的變化：可能影響膽汁酸在消化階段的流向
膽汁酸本身扮演著「協助脂質在腸道中分散」的角色。
在一般情況下，它會被小腸吸收後再回到肝臟，形成一種循環利用的節奏。
在研究中可以看到：
當幾丁聚醣存在於腸道時，
可能與部分膽汁酸形成暫時性的凝聚或接觸，使膽汁酸的移動方式或停留時間與原本有所不同。
這種接觸方式的改變，被認為可能使：
- 部分膽汁酸不會像原本一樣快速回收
- 肝臟後續在生理節奏中自行調整膽汁酸的生成量
這類現象屬於「膽汁酸循環研究的討論方向」，
不是治療用途，也不代表會改變血脂或健康指標。
在飲食油脂含量較高的情境中，這類膽汁酸變化更常被研究者拿來比較模型差異。
機制三｜部分分解片段可能被腸道菌利用：支持菌相討論的研究方向
幾丁聚醣屬於多醣類，進入腸道後
有機會被自然分解成較小的多醣片段。
現有文獻中提到：
這些片段在腸道環境中，可能成為部分菌種的能量來源，
因此常被放在「益生元相關研究」中討論。
在這類研究中，經常被觀察到：
- 特定菌種在具備能量來源的情況下，可能呈現較活躍的增殖型態
- 菌群的比例組成在此情境中出現不同分布
- 菌種代謝產物可能對腸道黏膜自然環境產生支持
這些都是腸道微生態的討論範疇，
不表示具有改善腸胃或提升免疫等效果。
在外食者、纖維攝取不足者以及銀髮族的日常飲食情境中，
菌相變化常會被納入研究設計，因此更容易看到幾丁聚醣出現在這類討論中。
機制四｜凝膠狀質地可能影響澱粉分解節奏：讓吸收過程呈現較平順的狀態
幾丁聚醣遇到水分後，容易形成黏稠或凝膠狀的質地。
在消化模型中，這種質地被用來觀察它與澱粉、酵素之間的互動。
文獻中常描述：
- 澱粉在黏稠環境中被酵素分解的速度可能較和緩
- 葡萄糖釋放的節奏可能較不集中在短時間內
- 小腸在吸收碳水化合物時，可能呈現較平緩的流向
這是「吸收動力學」或「消化速率」研究中的常見比較項目，
不代表具有調節血糖、穩定血糖或降低血糖的效果。
在以飯、麵、甜飲為主的高碳水飲食情境中，
研究者更常設計實驗來觀察黏稠度與消化速率的連動關係，
因此幾丁聚醣在此類研究也經常被提及。
小結：理解機制，才能真正用對幾丁聚醣
綜合目前文獻討論，幾丁聚醣在腸道中的研究方向主要涉及：
- 與油脂在腸道中的分布狀態產生差異
- 與膽汁酸的接觸方式可能改變其流向與停留時間
- 被分解後的片段可能支持特定菌群的能量來源研究
- 凝膠質地可能使澱粉分解節奏呈現不同步調
這些討論有助於理解幾丁聚醣在消化過程中可能參與的生理現象，
但並不代表具有任何醫療或疾病預防功能。
幾丁聚醣的科學研究方向：結合國際文獻的五大核心領域
我們回到國際文獻最常研究哪些主題、採用哪些模型、觀察到哪些生理現象，來更深一層理解幾丁聚醣真正被學界關注的面項。
以下五大領域：包含 脂質吸附、膽汁酸循環、益生元模型、醣類吸收速率、薄膜與醫材應用，並依研究密度排序。
1. 脂質相關研究（文獻最多、模型最成熟）
多篇統合分析指出，幾丁聚醣常被放入「脂質吸附模型」與「膽汁酸循環模型」中比較（Baker et al., 2009; Yap & Aziz, 2025）。
研究者在體外與體內模型中觀察幾丁聚醣是否會與：
- 脂肪酸
- 磷脂
- 膽固醇微粒
- 膽汁酸
形成較大的複合物，或出現回收率不同的現象。
這些都屬於「生理現象研究」，是常見的實驗設計方向。
2. 體重相關研究（常作為飲食控制的搭配變因）
國際文獻常以「高脂飲食模型（high-fat diet models）」來探討幾丁聚醣與脂質在腸道中的互動。部分研究設計會比較：
- 脂質在腸道的移動速度是否不同
- 是否更容易被包覆於未吸收內容物中
- 搭配飲食調整時是否呈現「輔助型」差異
例如：動物研究中曾觀察到糞便脂肪排出量會因幾丁聚醣的黏稠度與脫乙醯度不同而呈現差異（Deuchi et al., 1995），因此現今體重相關研究多半把它視為「飲食搭配變因」，而非單獨手段。
3. 腸道微生態研究（益生元研究中的中度密集主題）
文獻中大量討論幾丁聚醣在腸道分解後形成的 chitooligosaccharides（幾丁寡糖片段） 是否被菌群利用（Guo et al., 2020）。
研究者會觀察：
- 雙歧桿菌與乳酸菌是否利用這些片段
- 腸道菌相分布是否出現變化
- 短鏈脂肪酸（SCFA）產量是否不同
- 腸黏膜緊密連結（tight junctions）模型是否呈現差異
近年的小型人體試驗也開始探討寡糖補充與菌相之間的關聯（Rúnarsdóttir et al., 2025），
但樣本數仍少，屬早期探索階段。
4. 醣類吸收與餐後動力學（吸收速率研究）
幾丁聚醣具有黏稠特性，因此常被放入「澱粉分解速率」與「葡萄糖吸收速率」模型中。
研究常比較：
- 澱粉在黏稠環境中被酵素分解的速度
- 葡萄糖釋放的時間分布
- 小腸吸收曲線是否呈現較平緩的節奏
例如：交叉雙盲人體試驗曾觀察到，幾丁聚醣寡糖搭配含糖飲品時，餐後血糖上升曲線呈現較平緩的分布（Jeong et al., 2019）。 此類研究主要用於探討吸收動力學。
5. 生醫材料研究（非保健用途，但文獻非常密集）
幾丁聚醣吸水後能形成柔軟薄膜，因此在醫材領域的文獻數量非常多，涵蓋：
- 皮膚貼敷的生物薄膜
- 保濕類凝膠（hydrogel）
- 生物可分解材料
- 傷口敷料基材
綜論文獻（Jayakumar et al., 2011; Rajkumar et al., 2024）清楚整理其在「材料科學」中的使用方式，這是材料應用範疇。
小結
綜合目前的學術資料庫，幾丁聚醣最常被研究的五大主題包括：
- 脂質吸收與膽汁酸循環模型
- 高脂飲食條件下的體重與脂質動力學
- 腸道菌相與益生元特性
- 醣類吸收速率（postprandial kinetic models）
- 生醫材料中的成膜與凝膠特性
這些研究密度，也反映在 Google 熱搜中：
「幾丁聚醣吸油？」
「大餐前吃有沒有差？」
「會不會影響排便？」
「對甜食族群有沒有幫助？」
「敷料為什麼會用它？」
這些都是目前學術文獻中最被關注的方向，而非單一功效宣稱。
幾丁聚醣怎麼補充最合適？
幾丁聚醣不是越早吃、越晚吃就比較有效，而是「在哪個時間點比較能與食物內容物接觸」。
理解補充策略後，你能依自己的飲食習慣調整，而不是盲目跟著建議吃。
1｜服用時機：依「飲食內容」決定，而不是固定時間
最常見的建議是餐前 15–30 分鐘，原因不是讓它「更強」，而是讓它：
- 先在胃部／小腸展開
- 與即將進入的油脂、碳水化合物混合
- 形成它特有的黏稠網絡或吸附環境
但這不是鐵則。更生活化的方式是：
- 吃油脂較多的一餐之前（例如火鍋、燒肉、炸物、滷肉飯）
- 大餐、聚餐前
- 吃甜點或含糖飲料之前（針對吸收速度模型）
若是輕食或蔬食為主的一餐，時間點其實沒那麼關鍵。
2｜與藥物間隔：至少 2 小時，避免影響吸收路徑
幾丁聚醣具有「吸附性」與「黏稠性」，因此原則是，不要與藥物同時吃。
常被提醒需要間隔 2 小時的藥物包含：
- 降血脂藥物（例如 statin 類）
- 抗凝血相關藥物
- 糖尿病用藥（可能改變吸收時序）
- 甲狀腺素、鐵劑、部分脂溶性維生素
這不是因為幾丁聚醣會「影響藥效」，而是 避免兩者在腸道中競爭吸收或形成複合物。
若需要更完整的族群限制、過敏可能性，可看：幾丁聚醣會過敏嗎？完整禁忌與風險解析
3｜劑量與選購：依「分子量 × 形式」決定，而不是看 mg 數字
- 大分子幾丁聚醣
常被討論於「脂質吸附模型」
→ 著重黏稠度、脫乙醯度 - 水溶性幾丁聚醣（Chitosan oligosaccharide）
常見於「腸道菌相 × 醣類吸收速率研究」
→ 著重寡糖結構、溶解度 - 複方配方
有些會與益生菌、綠茶多酚、藤黃果等搭配
→ 需注意劑量來源、標示透明
如果想深入了解如何看 COA、脫乙醯度、分子量、劑量科學，
4｜適合族群 × 不建議族群
適合補充的情境：
- 外食油脂偏高
- 午晚餐後容易疲倦、血糖起伏大
- 蔬菜攝取不足
- 想讓高油飲食負擔小一點
不建議或需先詢問醫師：
- 甲殼類過敏（來源涉及蝦蟹殼者需特別小心）
- 正在服用多種慢性藥物者請先諮詢專業人仕
- 孕婦、哺乳婦（文獻不足）
- 體重過低、營養吸收不佳者
總結｜理解「機制」比背功效更重要：幾丁聚醣的真正價值在哪裡？
幾丁聚醣最適合的補充方式，不是固定時間或高劑量，而是根據它在腸道中的 作用機制 進行調整。了解它如何與 油脂、膽汁酸、碳水化合物、腸道菌相 互動，才能真正掌握這個成分被研究重視的核心原因。總結來說：
✔ 幾丁聚醣被研究重視，是因為它的 機制清楚、模型穩定、跨領域應用廣。
✔ 理解「正電荷 × 脂質 × 菌相 × 碳水吸收」四大路徑，才能真的用對。
✔ 補充策略應依「飲食內容、健康狀況、藥物使用」調整，而非迷信固定吃法。
✔ 選購時建議回到「分子量、脫乙醯度、安全檢驗」等客觀指標。
掌握這些核心概念，你就能更聰明地選擇幾丁聚醣，並在不誇大、不中招、不踩雷的前提下，把它融入你的健康管理中。
延伸閱讀：營養品不能這樣吃：常見錯誤使用與專家提醒，避免健康風險完整解析
常見問題 FAQ
Q1｜幾丁聚醣真的「吸油」嗎？大餐前吃比較有效嗎？
幾丁聚醣不是直接「吸油」，而是在小腸形成黏稠結構，使油脂、膽汁酸較不容易被吸收。
因此在 油脂含量較高的餐前 15–30 分鐘補充，較能與腸道內容物充分接觸。
常見情境是：
炸物、火鍋、燒肉、滷肉飯、義大利麵、牛奶乳脂等高油餐。
它的作用是「降低部分油脂吸收」，而不是阻斷所有脂肪，因此不取代飲食控制。
Q2｜幾丁聚醣會造成便秘嗎？還是能改善排便？
兩種狀況都有可能，取決於個人飲水量與腸道菌相。
- 水喝太少 → 黏稠纖維可能讓糞便變乾，出現便秘感
- 水分足夠 → 部分人會覺得排便比較滑順
此外，幾丁聚醣的「益生元特性」可能會被腸道好菌利用，因此有些人會感受到腸道規律改善。
建議：
✔ 搭配足量水分
✔ 初期用量不宜太高
✔ 若腸胃敏感，可從小劑量開始
Q3｜幾丁聚醣可以和益生菌一起吃嗎？會不會互相干擾？
可以一起吃，兩者雖不會互相衝突。
幾丁聚醣的寡糖片段甚至在部分文獻中被視為「益生元」，是益生菌的能量來源。
不過建議：
- 益生菌：睡前空腹吃(空腹時間長，有利益生菌定植)
- 幾丁聚醣：於當餐攝取油脂較高時餐前吃；腸胃敏感者餐後吃
兩者作用路徑不同，但在腸道菌相上可能產生互補效果。
Q4｜幾丁聚醣會影響餐後血糖嗎？吃甜食或喝手搖前吃有效嗎？
幾丁聚醣不是血糖藥物，但其黏稠特性可能使 碳水化合物的吸收速度變慢，
因此部分研究中可見「餐後血糖上升較平緩」的現象。
適用情境包括：
- 手搖飲、甜點
- 高澱粉餐（麵、飯、炸物）
- 午餐後容易疲倦或血糖起伏大的族群
若飲食含糖量過高，它無法抵消整體糖分攝取，仍需搭配飲食調整。
Q5｜哪些人不適合吃幾丁聚醣？海鮮過敏可以吃嗎？
需特別注意的族群包括：
- 甲殼類海鮮過敏者：大部分幾丁聚醣來自蝦殼、蟹殼，雖然是蛋白去除後的多醣體，但仍建議避免或選擇真菌來源（微生物發酵）。
- 孕婦、哺乳婦：文獻不足，建議徵詢醫生意見。
- 正在服藥者：降血脂、抗凝血、糖尿病用藥。
- 12 歲以下兒童：腸道吸收與消化尚未成熟。
如有慢性疾病或同時服用多種藥物，建議與醫師討論補充時機和劑量間隔。
參考文獻：
1.Baker, W. L., Gutierrez-Williams, G., White, C. M., Kluger, J., & Coleman, C. I. (2009). Effect of chitosan on body weight in overweight and obese individuals: A systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. Nutrition Journal, 8(1), 1–8. https://doi.org/10.1186/1475-2891-8-54
研究摘要
- 系統性回顧 15 項 RCT，探討幾丁聚醣補充在飲食控制情境中的「體重變化現象」。
- 平均呈現 1–1.5 kg 的變化幅度，屬於「輕度且具個體差異」。
- 研究指出結果可能受 配方差異、脫乙醯度、飲食條件 影響。
- 結論為：幾丁聚醣可被視為「搭配飲食調整的研究變項」，非單獨干預手段。
2.Deuchi, K., Kanauchi, O., Imasato, Y., & Kobayashi, E. (1995). Effect of chitosan on lipid absorption and on the fecal excretion of dietary fat in rats. Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry, 59(5), 781–785. https://doi.org/10.1271/bbb.59.781
研究摘要
- 在大鼠模型中觀察幾丁聚醣與脂質共存時，糞便脂肪排出量、腸道內脂質停留分布 的差異。
- 結果顯示：脂質吸收量會因幾丁聚醣黏性不同而呈現不同的現象。
- 為早期脂質 × 幾丁聚醣互動的重要引用來源。
3.Guo, J., Li, R., Xu, X., et al. (2020). Chitooligosaccharides and gut microbiota: A review of prebiotic-like effects and intestinal mechanisms. International Journal of Biological Macromolecules, 149, 1009–1023. https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2020.01.214
研究摘要
- 以「幾丁寡糖（chitooligosaccharides）」作為益生元研究主題。
- 探討其被 雙歧桿菌、乳酸菌 利用的實驗結果。
- 觀察腸道菌相分布及 短鏈脂肪酸（SCFA） 出現的模型現象。
- 為腸道 × 幾丁聚醣的重要文獻。
4.Jeong, S. M., Kim, H. Y., & Choi, M. S. (2019). Effect of chitosan oligosaccharide on postprandial glucose kinetics in healthy adults: A randomized crossover trial. Journal of Functional Foods, 54, 419–425. https://doi.org/10.1016/j.jff.2019.02.016
研究摘要
- 交叉雙盲人體試驗。
- 測試幾丁寡糖與含糖飲品同時攝取時，葡萄糖吸收曲線是否呈現較平緩的分布。
- 結果呈現「吸收速率現象差異」，是常用於討論「餐後動力學」的合適文獻。
5.Jayakumar, R., Prabaharan, M., Nair, S. V., Tokura, S., Tamura, H., & Selvaraj, D. (2011). Biomedical applications of chitosan and its derivatives: A review. Carbohydrate Polymers, 82(1), 227–232. https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2010.04.074
研究摘要
- 生醫材料方向的綜論，整理幾丁聚醣在：
- 薄膜材料
- 生物可分解材質
- 皮膚貼敷基材
- hydrogel 結構
的科學基礎。
- 不討論醫療效果，而是結構特性與材料性質。
6.Rajkumar, T., et al. (2024). Chitosan-based hydrogels and films for biomedical applications: Structure, function, and future trends. Materials Today Bio, 21, 101–132. https://doi.org/10.1016/j.mtbio.2023.101459
研究摘要
- 最新綜論之一。
- 探討幾丁聚醣如何因 吸水性 × 成膜能力 × 生物相容性 而被用於：
- wound dressing（敷料基材）
- 保濕材料
- 生物工程 scaffold
- 避免療效，而著重材料科學與結構應用。
7.Yap, K. E., & Aziz, M. (2025). Chitosan as a dietary fiber: A review of its lipid-binding properties and physicochemical interactions in the gastrointestinal environment. Carbohydrate Polymers, 303, 120–147.
研究摘要
- 整理幾丁聚醣在腸道中與 脂肪酸、膽固醇、膽汁酸等負電荷分子 互動的研究模型。
- 不討論臨床功效，而是聚焦於 電荷 × 黏稠度 × 分子大小 如何影響其吸附現象。
- 也探討不同脫乙醯度（DD）與分子量如何影響結合能力。
8.Rúnarsdóttir, T. H., et al. (2025). Human pilot study of chitooligosaccharides and changes in gut microbiota composition. Nutrients, 17(3), 412–420.
研究摘要
- 小規模人體試驗（pilot study）。
- 評估補充幾丁寡糖後，菌相是否呈現「相對分布變化」。
- 廣度不大，但為「幾丁聚醣 × 人體 × 菌相」少數可引用文獻
